A hazai kisüzemi sörfőzdék világa több szempontból is izgalmas. Ennek oka nem csak az, hogy folyamatosan ontják magukból a jobbnál jobb tételeket, hanem az is, hogy szinte mindegyik főzde mögött egy különleges történet áll, mely nem csupán az indulásukat határozta meg, hanem a jelenüket és valószínűleg a jövőjüket is.
A Reketye Brewing Co. is pontosan ilyen: családi alapítású sörfőzdeként sokat táplálkoznak a múlt tradícióiból, és minden jel arra mutat, hogy ebből a szellemi örökségből igencsak sikeresen építik a jövőt. Cikkünkben a Reketye sörfőzde világába kalauzolunk el, és azt is megvizsgáljuk, hogy mindez hogyan érhető tetten a kiváló söreikben.
Munkásságukra a folyamatos tanulás és fejlődés jellemző, tudásukat pedig nem csak a sörök receptjeiben kamatoztatják, hanem formabontó újítások tekintetében is: ők voltak az első olyan főzde Magyarországon, akik dobozos kisüzemi söröket dobtak a piacra, ahogy a gose sörrel is ők rukkoltak elő legelőször idehaza. Kísérletező szellemük szó szerint a palackokban rejlik, és alig várják, hogy új ízekkel, innovatív technikákkal feledhetetlen élményeket szerezhessenek a kiváló sörök rajongóinak.
A Reketye indulása és különleges szellemisége
A Reketye története 2014-ben kezdődött: családi alapítású sörfőzdeként alakultak meg. Bár bevallásuk szerint a világ minden tájáról sok inspirációt szereztek, ám a legerősebb hatásokat mégis a saját tapasztalataik és a családi történeteik jelentik számukra. Úgy vélik, ezek azok a dolgok, melyek meghatározzák, hogy kik is ők valójában, milyen emberré váltak, és természetesen azt is, hogy milyen söröket főznek. A sörös címkéiken szereplő ábrákhoz pedig számos esetben személyes történetek kapcsolódnak, melyek róluk és a családjukról is sokat mesélnek. Mi pedig reméljük, hogy a Reketye is egy hosszú generációkon átívelő örökség lesz, kitűnő sörökkel.
A Reketye sörei
A Reketye – immár 10 éves pályafutása alatt – egészen elképesztő mennyiségű és persze minőségű sört készített. Honlapjukon nem csak az éppen elérhető választékukat találod meg, hanem az eddigi történetüket és munkásságukat is igazán szemléletes formában követheted nyomon: évről-évre megtekintheted az adott esztendőben készített söreiket is.
Aktuális repertoárjukban nem csak a klasszikus és letisztult stílusokat találod meg, hanem olyan formabontó, elképesztő ízekkel és fűszerekkel megbolondított tételeket is, melyek új élménnyé és kalanddá varázsolják a sörözést.
Stílus: Belga búzasör
ABV: 4,5%
Ennek a csodás belga búzasörnek a névadója az Elefánt zenekar frontemberének, Szendrői Csabának az azonos névre keresztelt verseskötete volt. A költővel közösen megalkotott sör egy igazán íncsiklandó darab lett, melyben tökéletesen ötvöződik a klasszikus bajor ízvilág és a formabontó, narancshéjas fűszerezés.
Stílus: Sour ale
ABV: 3,3%
Egy könnyed, ám kirobbanóan üde tétel, mely már vizuálisan is különleges élményt nyújt: grafikája egy igazi ízrobbanást idéz fel, mely nem hazudtolja meg a beltartalmat sem. Igazi dinnyés őrület, egy csipetnyi kakukkfűvel, mely alacsony alkoholtartalma ellenére is veszélyes lehet, ugyanis határozottan nehéz belőle mértéket tartani.
Stílus: Rye-ale
ABV: 5,5%
A Horny Pony egy komplex kényeztetés: nem csupán a csodás, vöröses árnyalataival nyűgöz le, hanem emellett virágos illatával is elkápráztat. Az élményt a rozs fanyarsága zárja, mely így minden érzékszervünk számára emlékezetessé teszi ezt a nem mindennapi tételt.
Stílus: Imperial milk porter
ABV:11 %
Ez az elképesztően ízletes porter már-már egy önálló desszertként is megállja a helyét: sós mogyorókrémes és karamellás ízeivel garantáltan a szívedbe lopja magát. A porterekre jellemző krémesség emellett tökéletesen kiegészíti a kellemes, édeskés ízvilágot. Aki szereti a desszertsöröket, az ezt a tételt egyenesen imádni fogja.
Stílus: Session IPA
ABV:4,7 %
Egy igazán üdítő és kellemes darab. A benne található Enigma és Citra komlóknak köszönhetően telis- teli van citrusos aromákkal, melyek játékosságot és könnyedséget csempésznek a komlós ízek mellé.
Bár a Reketye tavaszváró sörként hivatkozik a Techno Lama-ra, mi mégis azt gondoljuk, hogy bármikor érdemes felpattintanod egyet, ha egy kis napfényt csempésznél a pillanatba.
Stílus: Fruited Sour ale
ABV:4,5%
Ez a lenyűgöző gyümölcsös sour ale nem csak az életteli, vöröses színével pezsdíti fel az érzékszerveket, hanem vadító gyümölcsösségével is, melyet tökéletesen kordában tart annak fanyarsága. A mértéket egyedül a mennyiség tekintetében nehéz tartani, hiszen ez a sör is gyakorlatilag itatja magát.
Stílus: Sour & Salty Gose
ABV: 4,5%
Magyarország első sós-savanyú sörét köszönthetjük ebben a cseppet sem mindennapi remekműben. A Lactobacilussal erjesztett tétel nem egy szokványos élményt kínál: az első kortyban még egy kis kellemes savanykásságot érzékelünk, ám ezt követően jön a csavar: megérkeznek a határozott sós jegyek, melyek garantáltan kalanddá teszik a kóstolást. Nem véletlen, hogy a L.A.B. lett az Élesztőház kedvence is. 🙂
Stílus: American Strong Ale
ABV: 6,5%
A Ravasz Hód néven is ismert szűretlen barna sör karamelles ízével és borostyán árnyalatával igazán harmonikus élményt nyújt. Kortyérzete kellemes és könnyed, – tipikusan az a nagyon jóleső tétel.
Stílus: Session Lager
ABV: 4,5%
Egy tökéletes klasszikus, mely kiegyensúlyozott aromái miatt sokak kedvencévé vált. Malátás, édes-kekszes ízjegyeit remekül kiegészítik a könnyed komlóaromák, melyek egy kellemes és üde sörben testesülnek meg.
Stílus: Raspberry Mango Gose
ABV: 5%
Egy szenzációs Gose, mely a málna és a mangó ízrobbanásával egészíti ki a már önmagában sem mindennapi élményt. A savanykás-sós ízjegyek tökéletes kísérői a málna fanyar és mégis édes aromáinak, így érthető, hogy ez a sör is tipikusan olyan, amivel egyszerűen nem lehet betelni és ha megkóstoljuk, újra és újra vágyunk majd rá.
Stílus: Mix fermented sour stout
ABV: 13%
Egy elképesztő tétel, mely már a nevével is azt sugallja, hogy ilyet valószínűleg még Te sem kóstoltál: a palackban található szellem a portói whiskey, valamint egy saját hordós élesztőkultúrával (mix fermented) készített sour stout házasításából született. Ez a különleges blendelt sör olyan komplex ízjegyeket tartogat, melyeket tényleg nehéz és talán felesleges is körülírni: a legjobb tényleg az, ha megkóstolod.
Egyéb különlegességek – Reketye módra
Aktuális darabjaik mellett érdemes a régebbi csemegéikből is szemezgetni egy picit, ugyanis itt is elképesztő tételekkel találkozhatunk.
Figyelemreméltó darab volt például a 2021-es kínálatban fellelhető Public Pastry Shop. A 9%-os alkoholtartalmú Ginger Tiramisu Imperial Pastry Porter valószínűleg már a nevével is sokaknál megindítja a nyálelválasztást, ám ez még csak a kezdet: a kakaó, a vanília, és kávé ugyanis még csak a frontvonal elején álltak. A teljes lefegyverzést a leheletnyi gyömbérre bízták, mely a porter krémességébe bújva borzolta az érzékszerveket.
De vélhetően ugyanilyen nagysikerű darabként maradhatott a rajongók emlékében a Lotus nevű csodás remekművük is, mely az ikonikus Special Hop Happiness sorozat ötödik családtagjaként látta meg a napvilágot. A bourbon vaníliával és laktózzal felturbózott milkshake IPA egy igazán formabontó darab lett: vaníliás krémességével megadta azt az illúziót, hogy egy kellemes és könnyed kis desszertsör született, ám erre a határozott komlózás és a 90-es (!) IBU keserűség gyorsan rácáfolt. A végeredmény itt is egy komplett érzékszervi élmény lett, – sörbe burkolva.
Nem mindennapi lehetőség az sem, hogy a Reketyétől akár hordós kiszerelésű sört és sörcsapot is bérelhetsz, így akár az otthonodban is élvezheted a csapolt sör, valamint a sörcsapolás élményeit, és természetesen meg is oszthatod mindezt a barátaiddal.
Végül, a Reketyénél akár saját tervezésű söröd is lehet: az általad kiválasztott tételt ugyanis az elképzeléseid alapján megálmodott címkével ruházhatod fel, melyet ez alapján el is készítenek a számodra. Az egyedi sör kitűnő ajándék lehet bármilyen alkalomra, – legyen szó születésnapról, ünnepekről, céges rendezvényről, vagy akár legénybúcsúról.
A Reketye tehát folyamatosan meglep minket, aminek az Élesztőházban is nagyon örülünk. Kedvencükön, a L.A.B-on kívül persze mi is igyekszünk benneteket lenyűgözni a legkiválóbb sörökkel, így ha a legjobb sörökre szomjaztok, mindig érdemes hozzánk ellátogatni.