Élesztőház

sörök

konyha

rövidek

borok

kávé

sörfőzés

Bepillantás a gin fajták világába

A gin a legkedveltebb szeszes italok közé tartozik, mely amellett, hogy sokoldalúan fogyasztható, karakteres ízvilágú, mégis üde. De vajon mennyire ismered jól a gin fajtákat? Tudod-e, hogy milyen gint kérj, ha például az édesebb ízvilágot kedveled? Ezeket a kérdéseket nem csak azért érdemes egy kicsit alaposabban körbejárni, mert egy kis tudással felvértezve könnyedén tudsz majd hozzád illő tételeket választani, hanem azért is, mert igencsak izgalmas és új ízélményekre is szert tehetsz.

Ahogy arról a ginekkel kapcsolatos cikkünkben már írtunk, az italt nem csupán az eredete és az előállítása teszi különlegessé, hanem a sajátos borókabogyós íze is, mely talán a gin legjellegzetesebb tulajdonsága.

A ginek csoportosításának lehetséges szempontjai

A szeszesitalokról szóló EK rendelet a gin mellett a desztillált gint, valamint a London gint nevesíti önállóan. Ez a besorolás azonban csupán a jogszabály által elismert kategóriákat jelöli, a valóságban a ginek palettája ugyanis sokkal színesebb és szerteágazóbb.

Beefeater gin fajták
hamuesgyemant.hu

A legismertebb gin fajták:

London Dry Gin

A 19. századi Londonban született gin stílus máig az egyik legnépszerűbb irányzat. A minimális, – literenként maximum 0,1 grammcukrot tartalmazó desztillált gin nem csupán azért nevezhető tradicionális és letisztult változatnak, mert az egyáltalán nem színezhető, hanem azért is, mert az egyéb adalékanyagokat sem tartalmazhat, így abban még intenzívebben ki tudnak bontakozni a boróka klasszikus, fenyős aromajegyei.

A stílus egyik legismertebb képviselője a Tanqeray London Dry Gin, melyet világszerte az egyik legtöbb díjat bezsebelő gin-ként tartanak számon. Ugyancsak tucatnyi elismerést kaptak már a Beefeater London Dry gin-jei, melyek kiegyensúlyozott ízvilágukkal és letisztult aromáikkal minden egyes kortyot izgalmassá tesznek.

Tanqueray gin

Plymouth Gin

Az angliai Plymouth-ban 1973-ban született gin változatot a Plymouth márka máig az eredeti recept szerint készíti. A London Dry Gin boróka által uralt ízvilágával szemben ennél a változatnál már felbukkannak a citrusos és egyéb földes jegyek is. Lágyabb ízprofilja miatt a Plymouth Gin sokak szerint a legkitűnőbb koktél alapanyag a különféle gin fajták között.

Plymouth gin egy bárban
plymouthgin.com

New western/Contemporary/Modern gin

A letisztult és tradicionális változatok mellett a 2000-es évektől kezdőden egyre több olyan gin született, melyek középpontjában már nem csak a klasszikus, megszokott borókás ízek álltak, hanem például olyan különleges növényi összetevők is, mint a citrusfélék, a virágok, vagy az egyedi fűszerek.

Ezek megkülönböztetésére született a modern gin stílus, melynek formabontó tételei között olyan egyedülálló szereplőkkel találkozhatunk, mint például a 11 válogatott növényi alapanyagból készített, 47% -os alkoholtartalmú Nikka Coffe Gin, vagy a tavaszi Sakura virág, a nyári  Sencha Gyokuro tea, valamint az ősszel érő Sanshō bors és a téli Yuzu héj finom kombinációját magába záró japán Roku Gin.

A modern ginekre szinte már botanikai műalkotásokként is tekinthetünk, melyek elképesztően izgalmas ízeket rejtenek magukban.

Roku gin típus
megaliquorstore.com

Skót gin

Az Egyesült Királyságban előállított ginek 70%-át Skóciában készítik, így például a rendkívül népszerű Hendrick’s, a Tanqueray vagy a Gordon’s is skóciai gin márka. A skót ginekre nem csak a sajátos lepárlási és egyéb előállítási körülmények  jellemzők, hanem az egészen különleges botanikai alapanyagok használata, mint például a berkenye, vagy akár a sáfrány.

Gordon's gin fajták
diageobaracademy.com

Navy Strength Gin

A ginek talán legkeményebb katonája, melyet koncentrált íz és alkoholtartalom jellemez. Az angol haditengerészek italaként elhíresült gin alkoholtartalma minimum (!) 57,15 %.  A töménység nem csak a biztonságos és hatékony szállítás szempontjából volt praktikus, hanem annak hatásait tekintve is célratörő volt. 😊 A navy strength erősségű gineket előszeretettel használják koktél alapanyagként. A Four Pillars Navy Strength Gin-je például egy igazán csábító darab, amit lime-mal és gyömbérrel desztillálnak és egy kis kurkumával is megbolondítanak.

amazon.co.uk

Old Tom Gin

A klasszikus gineknél némileg édeskésebb változatot már az 18. században is gyakran készítették, emellett előszeretettel érlelik azt hordókban. A hozzáadott cukornak és a hordós érlelésnek köszönhetően az Old Tom Gin lágyabb és kellemesebb kortyérzettel társul, ám a boróka, vagy az édesgyökér, a citrusfélék és a koriander aromái általában ugyancsak dominánsan érzékelhetőek. A stílus kitűnő képviselői közé tartozik az édesen citrusos, üdítő  Hayman’s Old Tom Gin, vagy a Japán első Old Tom Gin-jeként jegyzett, különleges fekete cukorral készített KI NO TOU Kyoto Old Tom Gin.

ubuy.com.ph

Sloe Gin

A Sloe gin – ahogy a nevéből is ered-, egy kökénnyel (sloe) készített gin fajta, melyet tradicionálisan a téli időszakban fogyasztottak. A likőr jellegű ital nem csak a britek körében közkedvelt, hiszen komplex és ízletes aromái egyedülálló élményt nyújtanak. A Sloemotion Sloe Gin-je például már bíbor színével is csábítóan vetíti előre a cseppet sem szokványos ízeket.  Szódával és citrusokkal felszolgálva nem csupán a téli, hanem a nyári időszakban is remek frissítőként szolgál.

beethamnurseries.co.uk

Jenever

A modern gin elődjeként is elhíresült jenever-t (mely hollandul borókát jelent) eredetileg malátabor lepárlásával állították elő, melyet borókabogyóval ízesítettek. A jenever tulajdonképpen nem is egy gin változat, hanem egy különleges, borókabogyóval ízesített, tradicionális szeszes ital, mely jogszabályok által meghatározott területeken állítható elő. A lepárlási technológiától függően elkülöníthetünk oude (idős) és jonge (fiatal) verziókat.  

A ginek között találkozhatunk a “dry” változatokkal, melyek literenként legfeljebb 0,1 g cukron kívül nem tartalmaznak egyéb hozzáadott édesítőt. Léteznek emellett alkoholmentes ginek is.

Mint láthatod, számtalan gin fajták közül választhatod ki a számodra leginkább vonzó tételeket, az Élesztőben pedig igyekszünk mindent biztosítani ehhez: zavarbaejtően pazar választékunkból garantáltan öröm lesz majd válogatni.