Talán nincs olyan sörrajongó hazánkban, akinek a Fehér Nyúl neve hallatán ne elevenednének meg a különleges grafikáiról is híres kisüzemi sörfőzde tételei. Az izgalmas darabok már a külalakjukkal is sugallnak valamit a főzde különleges filozófiájáról. Söreiket – saját bevallásuk szerint is – a kíváncsiság inspirálja, mely vélhetően fontos szerepet játszik abban, hogy minden egyes tételükben felfedezhetünk valami újat. Cikkünkben ezúttal a Fehér Nyúl titkait boncolgatjuk, és a legnépszerűbb remekműveiket körbejárva próbáljuk megfejteni a titkot, ami a sikerük mögött állhat.
Hitvallásuk szerint ,,a világ végtelen, csodálatos, és sok titkot rejt”, az ember feladata pedig a felfedezés. Célkitűzéseiket elsődlegesen a söreiken keresztül kívánják megvalósítani: minden egyes darabjukkal valami újszerű élményt szeretnének átadni a fogyasztóiknak. Maga a brand elnevezése sem mindennapi: sörfőzdéjükre olyan nyúlüregként hivatkoznak, melyen keresztül egy új valóságba vezethet az út. Egy biztos: ha csak ennyit tudnánk, a Fehér Nyúlról, valószínűleg már ez is elég lenne ahhoz, hogy azonnal kedvet kapjunk a söreik megkóstolásához.
A Fehér Nyúl története
A kíváncsiság, mint hajtóerő, már a márka létrejötténél is jelen volt. Kezdetben, azaz 2010 körül még javarészt a sörkészítés öröme és persze az egyre jobb végeredmények inspirálták az alapítókat, de ahogy aztán egyre jobban belejöttek a kísérletezésekbe, valószínűleg kezdett világossá válni számukra, hogy igazán becsületes sörfogyasztóként egyszerűen nem tehetik meg, hogy remekműveikkel ne tegyék a többi sörrajongó számára is jobb hellyé a világot. A magasztos küldetés a Fehér Nyúl sörfőzde létrehozásában testesült meg, a Soroksári úti üzem falai közül pedig immár 2017 óta folyamatosan kerülnek ki a jobbnál jobb tételek, – a rajongók legnagyobb örömére és elégedettségére.
Az üzem folyamatosan bővül, 2023-ban például egy sikeres crowdfunding (közösségi finanszírozáson alapuló) kampány eredményeként tudtak jelentős tőkét bevonni a fejlesztésekhez. Emellett a Fehér Nyúl külföldön is egyre népszerűbb: eddig az értékesítésük 8-15%-át jelentették az export piacon értékesített tételek, melyet akár 30-35%-ra is szeretnének felemelni. A terveik között szerepelnek továbbá rendkívül izgalmas termékfejlesztések is, szóval a Fehér Nyúl Brewery dübörög, mi pedig kíváncsian és persze szomjasan várjuk a fejleményeket.
Mindennapok a Fehér Nyúl üregében
Természetesen a Fehér Nyúl is törekszik rá, hogy ne csupán a remek söreikkel, hanem számos egyéb módon is élményeket kínáljanak a rajongóiknak. A sörfőzdéjük mellett található Taproom-juk például egyben egy hangulatos közösségi térként is funkcionál, mely gyakran szolgál igazán jó hangulatú összejövetelek színhelyéül. Emellett folyamatosan szerveznek sörkóstolással egybekötött főzdetúrákat, ahol testközelből mutatják meg, hogy hol és hogyan készülnek az igazán ütős Nyulak. Az igazán elhivatottak pedig nem csak megtekinthetik, hanem akár el is sajátíthatják a sörkészítés fortélyait, melyre a Brew Studiojukban rendszeresen szervezett sörfőző tanfolyamaik kínálnak lehetőséget.
S a főzde életének igazán színes és izgalmas mindennapjairól olyan események is gondoskodnak, mint az immár több évre visszanyúló, első alkalommal 2018-ban, a főzde udvarán megrendezett Füstös Nyúl Kupa, ahol a steak-ek es a BBQ szerelmeseinek is feledhetetlen élményeket kínálnak. Ikonikus sörüket, a Smoky Rabbit-et, mely egy íncsiklandó füstölt bak, a Kupa tiszteletére alkották meg.
A Fehér Nyúl sörei
Termékpalettájuk összetétele rendkívül izgalmas: az örökzöld és mindig népszerű darabokból álló alapszortiment mellett kísérleti főzetekkel is találkozhatunk. Emellett jelen vannak a repertoárban azok a kollaborációs tételek is, melyeket egy-egy inspiráló együttműködés hívott életre, de hordóérlelt tételeket is találunk, ami szintén kuriózum a sörök világában.
Típus: Pilsner
ABV: 5%
A tradíciók őre, mely mindig jóleső élményt kínál az üde és friss sörre szomjazóknak. Könnyedségével, aromagazdag ízprofiljával garantáltan nem okoz csalódást, a klasszikus cseh Saaz komló jegyei pedig tökéletesen érvényesülnek ebben a közepesen száraz kortyérzetű remekműben.
Stílus: Savanyított IPA
ABV: 6,8%
Az első magyarországi savanyított sörök között született meg a Fehér Nyúl olasz limoncello ihlette ikonikus darabja, mely háromféle gabona (árpa, zab és búza) malátájából, citromhéjjal készült. A citrusos őrületet tovább fokozzák az olyan újhullámos komlófajták, mint az Amarillo, a Centennial, a Citra és a Simcoe. A RAFA esetén nehéz szavakkal átadni az ízélményt, hiszen nem a klasszikus IPA aromaprofilról beszélünk: a komló ízjegyei csak nagyon mérsékelten érvényesülnek, ellenben a citromos, krémes kellemesen fanyar ízek szabályosan felrobbannak ebben a vadítóan élénk és pezsdítő tételben.
Stílus: IPA
ABV: 6,5%
Egy tétel, melynek története még a Fehér Nyúlnál is régebbre nyúlik vissza és bizony jelentős szerepet játszott abban, hogy a márka egyáltalán megszülethessen: IPA-juk sok sok évvel ezelőtt a házi sörfőzők éves versenyén ugyanis több, mint 70 tétel közül zsebelt be aranyérmet. Az IPA sikere egyértelmű visszacsatolást jelentett az alapítók számára, hogy bizony érdemes a nagyérdemű számára is megmutatni a tudásukat. IPA-juk máig egy komlóaromákban gazdag, karakteres darab.
Stílus: gyümölcsös búzasör
ABV:5,2 %
Szintén egy olyan tétel, melyben tökéletesen ötvöződnek egy klasszikus műfaj stílusjegyei az újhullámos sörök merészségével és újszerűségével. A bajor búzasörökre jellemző lágy kortyérzet és a száraz lecsengés tökéletes alapot szolgáltat a prémium mangó,- és maracujapüré formabontó és harsány ízeinek. Mivel a gyümölcspüré a sörrel együtt erjed, így nem a gyümölcsök édessége dominál, hanem a szelíd aromák, melyek kellemes egyensúlyt alkotnak a kiegyensúlyozott, könnyed alapsörrel.
Stílus: stout
ABV:5,7 %
A Fehér Nyúl 2024-es új tételében aztán minden benne van, amit egy igazán ütős stout-tól elvárunk. A testes, sötét remekművet El Salvador specialty kávéval bolondították meg, ami tökéletesen kiegészíti a masszív, pörkölt malátás ízeket. Különleges ízvilága garantáltan rabul ejti a sötét, kávés-csokoládés ízjegyek rajongóit.
Stílus: NEIPA
ABV:5,8%
Egy klasszikus NEIPA, lágy textúrával, selymes kortyérzettel, telis tele citrusos, trópusi aromákkal. A benne található Falconer’s Flight komlóblend az újhullámos amerikai komlók legjavából áll, melyek pazar aromákat kölcsönöztek a ködös, felhős küllemű sörnek.
Stílus: Balti porter
ABV: 9,8%
A könnyednek semmiképp sem nevezhető porter nem csak alkoholtartalma miatt tartozik az erősebb sörök mezőnyébe, hanem erőteljes aromái miatt is, melyek közül kiemelkednek a csokis, enyhén kávés, aszalt gyümölcsös ízjegyek. Karakteressége ellenére viszont összességében egy nagyon kellemes és komplex ízvilágú sörről beszélünk.
Stílus: Pastry Sour
ABV: 6,5%
A kísérleti tételek egyik emblematikus darabjaként is hivatkozhatnánk a Carrot factory-re, hiszen azt szimbolikusan, a Fehér Nyúl születésnapjára főzték. A desszertsör kategóriában hatalmas sikert aratott finomság összetevői között nem csak a répát, hanem a kekszmorzsát és a fahéjat is megtalálhatjuk. Egészen különleges ízélményt nyújt, melyet nem csak születésnapokon érdemes megkóstolni.
Stílus: Pale Ale
ABV: 5%
Egy igazi őszi csemege: kellemes malátaprofil, mérsékelt komlókeserűség, lágy kortyérzet és ködös, hazy jelleg. Szinte már egy tökéletes csendéletnek is tűnhet a kísérleti főzetek között megtalálható Rose Hipster leírása, és ha azt gondolnád, hogy ezt már fokozni sem lehet, akkor eláruljuk, hogy tévedtél: az összetevők között a csipkebogyópor is megtalálható, ami még tovább fokozza a formabontó élményt.
Stílus: Imperial Stout
ABV: 13,3%
Valódi különlegeség a hordóérlelt tételek között fellelhető Tagaloa, melynek alapját egy izgalmas Imperial Stout képezi. A varázslat pedig csak ezután indult: a finom stout-ot Kentucky Bourbon hordóban érlelték, majd blendelték, melynek hatására elképesztő ízjegyek bontakoztak ki a sörben. A bourbon aromái tökéletesen passzolnak a stout-ok krémességével, így a végeredmény is elég pazar lett.
Végül, ami szintén izgalmas, hogy a Fehér Nyúl webshopjában nem csupán söröket, hanem a söröket kísérő Brewnuts boxokat is találsz, melyek különböző fűszerekkel ízesített magokból (például dióból, földimogyoróból, kesudióból, mandulából) állnak, és attól függően választhatsz közülük, hogy éppen egy jó öreg IPA, vagy mondjuk egy gyümölcsös tétel mellé keresel-e valami extra rágcsálnivalót.
Mivel mi is csak a legjobb sörökben utazunk, ezért a Fehér Nyúl lábnyomait az Élesztőházban is fellelheted. Két kedvencünk, a PILS és a RAFA például szinte mindig megtalálható nálunk, de mivel minket is örökké hajt a kíváncsiság, így folyamatosan és lelkesen kísérletezünk, hogy választékunkban mindig a legizgalmasabb tételekkel találkozhass.